Il Valsusa D.O.C. in bottiglia

La Denominazione di Origine Valsusa è stata approvata con il D.M. del 31 ottobre 1997, che riservava la D.O.C.. ai vini rossi ottenuti da uve del vitigno autoctono Avanà, documentato da oltre cinque secoli, Barbera, Dolcetto e Neretta cuneese da soli o congiuntamente per il rimanente 40% da altri vitigni autorizzati in Provincia di Torino.

Nel 1999 si è costituito il Consorzio per la tutela e la valorizzazione dei Vini D.O.C. Valsusa.

Dal 2004 è stato autorizzato un altro importante vitigno alpino autoctono, il Becuet, famoso già nel XVIII Secolo nell’allora Ducato di Savoia.

Nel 2019 si è aggiunto al disciplinare il Baratuciat, vitigno bianco autoctono e ampelograficamente misterioso, salvato miracolosamente dalla scomparsa.

La zona di produzione del Valsusa D.O.C. comprende 19 Comuni, da Almese a risalire la Valle sino ad Exilles, con le più elevate vigne del Piemonte a 1.000 metri di quota.

Vitigno: Valsusa Avanà (min. 85%), altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione in Regione Piemonte (max. 15%)
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Colore: rosso rubino poco intenso talvolta con riflessi aranciati
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Profumo: fruttato, talvolta con note vegetali
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Sapore: asciutto, armonico, acidulo, moderatamente tannico, talvolta con lieve sentore di legno
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Gradazione alcolica minima complessiva: 11%

Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C

Vitigno: Becuet (min. 85%), altri vitigni a bacca rossa, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%)
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Colore: Rosso rubino

Profumo: intenso, caratteristico, fruttato

Sapore: secco, armonico, fresco, abbastanza tannico
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Gradazione alcolica minima complessiva: 11%

Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C

Vitigno: Avanà e/o Barbera e/o Becuet e/o Dolcetto e/o Neretta cuneese (min. 60%), per la restante parte uve di altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Regione Piemonte (max. 40%)
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Colore: Rosso rubino

Profumo: intenso, caratteristico, fruttato

Sapore: secco, armonico, fresco, abbastanza tannico

Gradazione alcolica minima complessiva: 11%

Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C

Vitigno: Baratuciat (min. 85%), altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Regione Piemonte (max. 15%)
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Colore: giallo paglierino più o meno intenso talvolta con riflessi verdognoli

Profumo: intenso con note floreali e fruttate

Sapore: armonico sapido, talvolta acidulo, asciutto
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Gradazione alcolica minima complessiva: 11%

Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C